Püfferkes
(Oelgebackene Hefeballen)

500 g Mehl
30 g Hefe
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
Mark von einer Vanilleschote
1/4 l Milch
200 g Rosinen oder Korinthen
150 g gestiftete Mandeln
Zucker zum Bestreuen

Mehl in die Backschüssel sieben, Vertiefung machen, darin die in etwas laufwarmer Milch und 1 Prise Zucker aufgelöste Hefe zu einem Vorteig rühren, ca. 1/2 Stunde gehen lassen, dann die übrigen Zutaten unterschlagen, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Zuletzt die Rosinen und Korinthen zugeben, die nach dem Waschen in Mehl gewälzt werden. Den Teig knapp 1 Sunde gehen lassen, dann  mit dem Esslöffel Bällchen abstechen, die im heißen Fett goldgelb ausgebacken und noch heiß mit Zucker bestreut werden.