Soleier spezial

24 frische Eier
150 g Salz
3 kleine Zwiebeln
2-3 Lorbeerblätter
4-5 getrocknete Chilischoten
1/2 TL Senfkörner
1 Prise getr. Dill

Die Eier 10 Minuten kochen, mit beiden Enden auf die Tischplatte klopfen. Dann 2 1/2 Liter Wasser mit Salz, Zwiebelringen und allen Gewürzen in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die Eier in ein möglichst großes Glas schichten. Dann den nur leicht abgekühlten Sud darüber gießen und darauf achten, dass alle Gewürze im Glas verteilt werden.
ca. 1 Woche ziehen lassen.

Soleier Nr. 2

Gleiche Zutaten und Zubereitung wie Soleier Spezial. An Gewürzen kann variiert werden. Hin und wieder verwendet man auch etwas Estragon, Thymian, Rosmarin als zusätzlicher Aromaträger. Man kann auch einige Stückchen Meerrettich, etwas Ingwer oder auch ein paar Möhren zufügen.